본문 바로가기

술

Michter's American Whiskey 믹터스 아메리칸 위스키 이 위스키에 대해 이야기 시작하기 전에 버번의 요구조건에 대해 한번 더 복습을 해보자. 51% 이상 옥수수 사용 새(new) 구운/태운(charred) 미국산 오크 배럴에 숙성 80% 이하의 도수로 증류할것 62.5% 이하의 도수로 숙성을 시작할것 이 외에도 몇가지 조건이 더 있지만 보통 위에 첫번째와 두번째 조건을 만족하면 나머지는 크게 중요하지 않다고 본다 (내 생각에만...). 믹터스 에서 나온 이 아메리칸 위스키는 다른 조건은 대부분 다 만족하지만 새(new) 오크통을 사용한게 아니라 헌(used) 오크통을 사용해서 숙성을 했기 때문에 버번이라 불리울 수 없는 위스키이다. 그래서 아메리칸 위스키로 출시됨. 버번을 제외한 다른 증류주에는 대부분 저 오크통에 대한 규제가 훨씬 덜한편이다. 스카치 쪽을..
Pliny the Elder by Russian River 플라이니 더 엘더. IPA를 즐겨 마시는 사람들한테는 전설적인 맥주중의 하나. 내 개인적인 의견으로는 이 맥주가 전설적인 이유가 맛이 정말 특출나서가 아니라 구하기가 힘들어서인게 더 크다고 생각한다. 이 양조장으로 놀러간 지인이 운이 좋게도 몇케이스를 구입해서 한병 나눔 받을 수 있었다. 전에 나도 이 양조장에 들른적이 있는데 전형적인 관광명소스럽게 사람 빽빽하고 정신없고 시끄러웠던 기억이 있다...게다가 구하고 싶었던 맥주도 구하지 못함... 맛을 보면 솔직히 딱히 여러가지 말할게 없다...항상 기대가 너무 커서 그런가...마실때마다 실망하는 느낌인데. 일단 밸런스가 굉장히 잘 잡힌 IPA인건 확실하다. 적당한 쓴맛, 적당한 홉향, 약간의 과일향. 탄산은 적당한 편이고 도수는 8%로 맥주 치고는 독한편..
Pikesville 파잌스빌 라이 위스키 Pikesville rye whiskey 일단 도수부터 얘기를 시작하고 싶다. 알콜 55도의 라이 위스키. 캐스크 스트랭스를 제외 하고 라이 위스키 중에 이만큼 높은 도수로 나오는 위스키가 있을까 싶다...더 놀라운건 이렇게 높은 도수에도 불구하고 이 라이는 마시기 편하다. Heaven Hill 에서 나오는 정규라인의 라이 위스키중에 하나로 그 형제로는 얼마전에 올린 헨리 맥키나도 있고, 에반 윌리엄스, 리튼하우스 등이 있다 (물론 다른 술도 더 있음). 그 중에 미국에서 리튼하우스는 상당수의 바에서 하우스 라이로 매우 흔하게 쓰인다. 한병에 $25 혹은 그 아래에 구매할 수 있고 50%의 도수란걸 생각하면 칵테일에 사용하기 더 좋은 라이를 생각하기 어렵다. 인지도가 조금 더 있는 불릿 라이는 가격은 조..
Redbreast 12 레드브레스트 아이리시 위스키 Redbreast 12 증류주는 보통 스카치, 버번, 아이리시 위주로 마신다. 그중에 아이리시 하면 대부분의 사람들이 제임슨을 떠올리겠지만 저가 제임슨은 솔직히 특출난데가 없다. 아 가격이 특출나게 싼가....레드브레스트는 적당한 가격에 충분히 다채로운 맛과 향을 보여준다. 아이리시 중에서 가성비 최고를 하나 꼽으라면 난 이걸 택할듯... 아이리시 위스키의 정석 이라고 나는 생각함...... 향에서는 비스킷 (과자 말고 KFC에서 파는 그 빵 같은 비스킷), 버터, 녹색사과의 향이 난다. 맛에서도 비스킷, 버터, 은은한 과일의 단맛 그리고 살짝 스쳐지나가는 견과류의 고소함이 있는데 어떤 종류의 견과류인지는 잡아내지 못하겠다. 셰리의 영향이 향에서 보다는 맛에서 조금 더 티가 나는듯 싶다. 제임슨을 마셔보..
Henry McKenna 10 years (헨리 맥키나 10년) 헨리 맥키나 10년 Bottled in Bond. 10년 숙성이면 버번중에서는 상당히 오래 숙성된 편이라고 할 수 있다. 이건 날씨과 연관이 상당히 깊은데 일년 내내 덥고 건조한 켄터키 같은 동네에서는 숙성기간중 Angel's share (증발량)의 양이 엄청나기 때문에. 10년쯤 숙성시키면 공기중으로 잃어버리는 양이 엄청나다. 그래서 대부분의 버번이 4년에서 8년 사이의 숙성을 거치고 시장에 나온다. 이건 10년 숙성에 Bottled in Bond (미국 정부에서 인정하는 품질관리정도?) 규제를 만족시켰다면 가격이 상당할것 같지만 그동안은 $30 근처였다. 그동안 이라는 조건이 붙은 이유는 작년에 어디선가 블라인드 테이스팅을 통해 최고의 버번으로 뽑혀서 미국내 가격이 서서히 올라가고 있기 때문이다. 그..
Casamigos Tequila 카사미고스 데킬라 (조지 클루니 데킬라) 조지 클루니의 데킬라로 알려져 있는 Casamigos. 왼쪽부터 블랑코 (숙성기간 없음), 레포사도 (7개월 숙성), 아녜호 (14개월 숙성). Casamigos는 Casa와 Amigos의 합성어로 카사는 집, 아미고스는 친구들 이라는 뜻이다. 뭐 대충 House of friends 정도로 미국에서는 번역한다.조지 클루니가 지인 2명과 함께 본인들 취향에 맞는 데킬라는 구하는 과정에서 회사를 차리는데 처음엔 돈을 벌 목적으로 회사를 시작한게 아니라 자기들이 마실 술을 조달할 목적으로 시작한다. 3명이서 각각 $600,000 정도를 모아서 회사를 세우고 초창기엔 당연히 모든 물품이 이 3명 지인들 사이에서만 음용되는데 조지 클루니 지인들이 뭐 일반인들일리가 있나...영화배우들 사이에서 조지클루니 데킬라로 ..
De La Louisiane 데 라 루이지앵 Bourbon: 1 ozBenedictine: 1/2 ozSweet Vermouth: 1 ozAbsinthe: 1/8 ozPeychaud's: 2 dashes 압생트를 제외한 재료들을 믹싱 글라스에 넣고 얼음과 함께 스터. 차갑게 식힌 잔에 압생트를 적당량 스프레이로 칙칙 뿌려주고 (믹싱글라스에 같이 넣어도 되지만 잔의 안쪽과 바깥쪽에 뿌려주는게 향이 더 잘 사는 느낌이라 난 그냥 따로 뿌려준다) 스트레이너를 써서 믹싱글라스에 섞은 술을 잔에 따라준다. 원래는 버번이 아니라 라이를 쓰는 레시피지만 내 맘대로 버번을 씀 (그래도 약간은 라이의 맛이 살아있는 버번). 맛은 사제락과 뷰카레 중간쯤의 맛이 나는 칵테일인데. 이 레시피를 어디서 찾았는지 기억은 나지 않지만. 이대로는 달다...너무 달다... 베네..
Broadmoore 브로드무어 Scotch: 2 oz Green Chartreuse: 1/2 oz Simple Syrup: 1/2 oz Orange Bitter: 4 dashes 쉐이커에 재료를 다 넣고 얼음을 채우고 신나게 쉐킷쉐킷. 얼음은 걸러서 마티니잔에 따른다. Jura를 맛있게 마셔보려는 노력 중 하나. 브로드무어. 주라의 스모키한 향이 살짝 스쳐지나가지만 향은 샤르트뢰즈가 지배적이다. 샤르트뢰즈가 워낙 향이 좋은 술이다 보니 향만으로도 즐겁다. 복잡한 향에 비해 혀에서는 단맛 하나로 좀 단조롭다. 맛은 약간 너무 단순한 느낌인데 술을 넘기면서 코로 숨을 내쉬어보면 술이 넘어가고 난 뒤에 입 뒤쪽에서 느껴지는 향이 굉장히 다채롭다. 너무 달아서 혀가 피곤한데 향은 계속 즐겁다. 뭔가 미각을 내주고 후각을 취한 느낌...? 샤..

티스토리툴바