Glendronach Single Cask 1990 24 years 내가 사랑해 마지않는 글랜드로낙에서 나온 싱글 캐스크. 패드로 히메네즈 쉐리 펀천 오크통에 24년 숙성된 싱글몰트. 뭐 한눈에 딱 봐도 색도 상당히 짙고 일단 따르는 순간부터 쉐리향이 확 올라온다. 나는 쉐리충인지라 따르는 순간부터 입에 침이 고인다. 처음 병을 열었을때는 약간 쿰쿰한 냄새가 났었는데 병을 따고 한참 지난 지금은 그 쿰쿰한 향이 싹 사라졌다. 전형적인 쉐리폭탄 같은 스카치 향.맛은 향에서처럼 쉐리가 확 느껴지고 견과류의 고소함, 다크초콜렛의 씁쓰레한 맛, 독특하게 페퍼민트의 맛이 나고 스모키한 오크의 맛으로 마무리 된다. 도수가 52.9%나 되니 아무래도 알콜의 작열감이 있다. 마시고 나면 식도를 타고 싸하게 알콜이 내려가는게 느껴진다.사진에 보이듯이 병이 비었다........ㅜㅜㅜㅜㅜㅜ.. Daiquiri Rum: 2 ozLemon juice: 3/4 ozSimple syrup: 3/4 oz 보통은 화이트럼에 라임주스를 쓰지만 둘 다 없어서 다크럼에 레몬주스를 사용했다. 자야는 정말 내가 너무너무 좋아하는 럼이지만 이 칵테일엔 안 맞는다. 자야 특유의 맛이 새콤한 레몬맛이랑 너무 충돌하는 느낌. 라임이라면 좀 나을까...? 싶지만 그것도 별 다를바 없을듯. 자야는 그냥 마시거나 럼콕이 차라리 더 괜찮다. 자야 전에 자카파로도 한잔 만들었는데 다이퀴리에는 그 쪽이 더 괜찮음. 하지만 앞으로 다이퀴리에는 그냥 화이트럼을 쓰도록 하자. 그냥 바카디 써서 만든게 자야나 자카파로 만든것보다 더 괜찮은 느낌... 쉐이킹을 짧고 강하게 해서 스트레이너에 대충 걸러서 자잘한 얼음조각이 둥둥 떠다니는게 내 스타일. 이건 .. Gin in Tonic 다른 칵테일 만들때는 정확히 계량해서 만들지만 진토닉은 그냥 눈대중으로 부어서 만든다. 내가 선호하는 진토닉은 보통 바에서 마시는거랑은 맛이 상당히 다른데. 나는 시트러스한 진토닉을 좋아하지 않는다...일단 진을 고를때부터 시트러스한 진은 제외 그리고 진토닉에 라임도 별로...이 정도면 거의 바에서 진토닉은 포기해야한다. 가장 흔하게 쓰이는 탱커레이가 일단 시트러스하고 대부분의 바에서 가니시로 라임을 사용하기 때문....... 시트러스하지 않으면서 쓴맛이 매력적인 진. 진과 토닉 워터의 비율은 1:3에서 1:4정도. 토닉워터는 단맛이 별로 없는 피버트리 혹은 Q 브랜드의 토닉워터. 가니시는 레몬필. 이렇게 만들면 보통 대중적으로 익숙한 청량한 진토닉이 아니라 쓴맛이 전면에 나오는 내 입에 맞는 한잔이 나.. Negroni Gin: 1 1/2 ozSweet Vermouth: 1 ozCampari: 1/2 oz Tamdhu병에 들어있는건 Ransom Old Tom Gin. 랜섬병 뚜껑이 너무 열기 힘들어서 비어있는 병에 옮겨 담았다.원래 오리지널 레시피는 진, 버무스, 캄파리를 1:1:1로 쓰지만 이렇게 만들면 너무 달고 써서 마시기 힘들다 (어디서 봤는지 기억은 안나는데 이렇게 만들면 캄!파!리! 하는 맛이 난다고...). 내가 쓴맛에 일가견이 있는데도 불구하고 너무 써서 마시기 괴로울만큼 쓰다. 그래서 캄파리를 반으로 줄이고 진을 그만큼 더 넣는걸로 레시피를 조정. 여기저기 바에 다니면서 마셔보니 요즘은 1:1:1로 만드는곳은 없고 다들 캄파리를 줄여서 쓰는듯 하다. 싱가폴에 Shin Gi Tai라는 바에서 인생 네그로니.. Sazerac 사제락 SazeracSugar cube or 1 tsp of sugarPeychaud's: 3 dashesAngostura: 2 dashesRye: 1 ozCognac: 1 ozAbsinthe: coat the glassLemon peel garnish 첫 포스트로 뭘 할까 고민하다가 날 칵테일의 세계로 이끌어준 사제락으로 결정. 초기 사제락은 코냑이 기주였지만 코냑의 공급이 힘들어지자 라이위스키로 변경되었다. 요즘은 뭐 코냑도 라이도 둘 다 구하기 쉬워서 뭘 사용해도 상관 없지만 바에서 주문해보면 대부분의 경우 라이를 기주로 해서 만들어준다 (가끔 어떤 기주를 원하는지 물어보는 곳도 있음). 미국, 싱가폴, 한국, 일본 모두 동일한거 보면 이제는 라이를 사용하는게 거의 정해진듯하다. 바에서는 아무래도 단가도 .. 이전 1 2 3 4 5 다음
